Polyfenoly ako zázrak – čo obsahuje polyfenoly?

Čo sú polyfenoly?

Polyfenoly je spoločný názov pre chemické látky prirodzene sa vyskytujúce v organických rastlinách. Je to skupina látok, ktoré majú početné zdravotné benefity. Za najsilnejšie, výskumami schválené účinky polyfenolov sa považujú tieto:

• podpora trávenia
• ochrana pred srcovo-cievnymi ochoreniami
• ochrana pred diabetom typu 2
• posilnenie mozgových funkcií

Kde sa polyfenoly nachádzajú a aké majú účinky?

Polyfenoly sú chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v niektorých druhoch ovocia, zeleniny, či byliniek. Vysoké množstvo polyfenolov nájdete napríklad v kakau, čaji, víne a v ďalších potravinách, ktoré si spomenieme nižšie. 

Fungujú podobne ako antioxidanty – chránia organizmus pred pôsobením voľných radikálov, čím sa môžu vo výraznej miere podieľať na zdraví. Známa je aj protizápalová aktivita polyfenolov. Tento zdravotný benefit je veľmi významný, keďže zápaly sa v poslednej dobe považujú za jednu z hlavných príčin vvzniku chronických ochorení. 

Z chemického hľadiska sa rozoznáva asi 8000 druhov polyfenolov, ktoré ďalej môžeme deliť na:

• flavonoidy – tvoria asi 60% všetkých polyfenolov. Patria tam látky ako napríklad quercertín, katechíny a podobne…
• hydrolyzované taníny
• fenolové kyseliny – stilbény a lignany
• polyfenolové amidy – napríklad kapsaicíny v chilly

Hoci všeobecne sa považuje za najvhodnejšie konzumovať polyfenoly priamo z potravín, ak to z akýchkoľvek dôvodov nie je možné, existujú aj výživové doplnky s obsahom polyfenolov. Pri nich je však potrebné si dávať pozor na kvalitu, zdroje a množstvo obsiahnutých polyfenolov.

Hlavné účinky polyfenolov

Stabilizácia hladiny cukru v krvi

Nesprávny metabolizmus cukrov sa považuje za najčastejšiu príčinu rozvoja diabetu typu II.

Vysoký a nárazový príjem cukru v potrave tzv. vybičuje produkciu inzulínu, ktorý tento cukor má „upratať“. Ak sú takéto výkyvy časté a pravidelné, zhoršuje sa citlivosť inzulínu na cukor a pri zvýšení hladiny cukru sa ho neprodukuje dostatok. To má za následok stabilne vyššie hodnoty cukru v krvi. Tento stav je rizikový, vedie k tzv. metabolickému komplexu, čo je už predstupeň cukrovky.

Polyfenoly tu môžu zohrávať dôležitú úlohu vďaka dvom svojim funkciám:

• spomaľujú rozklad škrobov na jednoduchšie cukry – prijaté jedlo je rozkladané postupne a nespôsobí prudký a náhly nárast cukru v krvi.
• stimulujú produkciu inzulínu – polyfenoly priamo pôsobia na bunky, ktoré produkujú inzulín

V tejto oblasti sa za najdôležitejšie považujú polyfenoly zvané antokyány. Tie obsahujú predovšetkým červené, purpurové a modré druhy ovocia a zeleniny. Práve antokyány sú zodpovedné za tieto výrazné farby. Najvyšší obsah antokyánov majú červené hrozno, brusnice, čučoriedky, ale aj napríklad červená kapusta.

Ochrana pred ochoreniami srdca

Pravidelné užívanie polyfenolov zabraňuje výskytu chronických zápalov, ktoré sa považujú za rizikové faktory pri srdcovo-cievnych ochoreniach. Užívanie polyfenolov tiež znižuje vysoký tlak a zvyšuje podiel HDL cholesterolu oproti LDL cholesterolu podľa niektorých štúdií (odkaz).

Pri cievnych ochoreniach, ako je napríklad ateroskleróza, je najviac nebezpečná možnosť upchatia cievy krvnou zrazeninou. Tá vzniká z usadenín na stenách cievy a môže sa uvoľniť do krvného obehu, kde nastáva riziko upchatia cievy a zabránenia prietoku krvi na niektorom mieste (trombóza). Polyfenoly zabraňujú vytváraniu týchto krvných zhlukov, pomáhajú udržiavať krv v tekutej forme, optimalizujú hustotu krvi.

Podporujú rast dobrých baktérií

Užívanie polyfenolov podporuje mikrobióm, čo následne má vplyv na kvalitu trávenia. Polyfenoly pomáhajú vytvárať prostredie v ktorom sa darí priaznivým baktériám a potláča sa rast patogénnych baaktérií. 

Zlepšujú pamäť aj činnosť mozgu

Potraviny s vysokým obsahom polyfenolov podporujú činnosť mozgu, sústredenie a pamäť. Sú odporúčané aj ľudom vo vyššom veku, kedy ich pravidelné užívanie môže výrazne oddialiť stavy demencie, zabúdania a spomalenej aktivity mozgu.

Top zdroje polyfenolov

Za úplne najvýznamnejšie zdroje polyfenolov sa považujú tieto:

• Zelený čaj (flavonoidy, epigalokatechín galát)
• Tmavá horká čokoláda (katechíny, antocyaníny, procyaníny, glykozidy…)
• Červené víno (resveratrol)
• Bobuľové ovocie – čučoriedky, maliny, černice…

V každej kategórií prírodných zdrojov však existujú potraviny s enormným podielom polyfenolov. Rozdelíme vám ich podľa jednotlivých kategórií:

Ovocie s vysokým obsahom polyfenolov

• Jablká, marhule, černice, čučoriedky, čerešne, hrozno, grapefruit, nektarinky, citrón, broskyňa, hrušky, slivky, jahody, maliny

Zelenina s vysokým obsahom polyfenolov

• Artičok, brokolica, mrkva, zemiaky, špenát, šalotka, cibuľa, čakanka

Orechy a semienka s vysokým obsahom polyfenolov

• Mandle, gaaštany, lieskové orechy,   ľanové semienka, pekanové orechy, vlašské orechy

Bylinky a koreniny s vysokým obsahom polyfenolov

• Rasca, zelerové semienka, škorica, klinčeky, kmín, kari, bazallka, majorán, petržlen, mäta, oregano, rozmarín, tymián, zázvor

Poďme sa ale bližšie pozrieť na niektoré špecifické potraviny s najvyšším obsahom polyfenolov

Olivový olej a polyfenoly

Tu si dávajte pozor – bohatý na polyfenoly je len panenský olivový olej. Tento olej má špecifickú chuť a vôňu, ktorá závisí na odrode, čerstvosti a spôsobe skladovania oleja. Olivový olej by sa mal stať každodennou súčasťou akejkoľvek zdravej diéty. Je základom aj tzv. mediteránskej diéty – spôsobu stravovania, ktorý je blízky ľuďom v oblasti Stredozemného mora. Tieto oblasti sú charakteristické nízkou mierou rozšírenosti srdcových ochorení a známe dosahovaním vysokého veku. Kvalitný olivový olej obsahuje hlavne tieto druhy polyfenolov: oleuropeín, oleocanthal, hydroxytyrozol. Hoci dlho prevládalo tvrdenie, že panenský olivový olej sa má používať len za studena, najnovšie výskumy potvrdzujú, že aj pri tepelnej úprave a varení si olivový olej zachováva vysoké hodnoty prospešných zložiek, vrátane polyfenolov. 

Čokoláda a polyfenoly

V tejto sekcii budeme hovoriť o čokoláde a jej obsahu polyfenolov. Samozrejme, na mysli máme kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Čokoláda získava obsah polyfenolov práve vďaka kvalitnému kakau. Pre vyťaženie toho pravého z polyfenolov v kakau odporúčame konzumovať 85% -nú čokoládu. Obsahuje zhruba 1664mg polyfenolov na 100g.

Menej vhodné sú čokolády s prímesami ako napríklad mliečna čokoláda, kde sa podiel polyfenolov výrazne znižuje.

Zaujímavosť

Úplne najvyšší obsah polyfenolov na 100g majú klinčeky. Je to až 15188mg na 100g. Kto by však dokázal zjesť 100g klinčekov? Asi je to málo pravdepodobné a zároveň, také vysoké množstvo polyfenolov nárazovo by pre náš organizmus ani nebolo dobré.         

Červené víno a polyfenoly

O víne, špeciálne o červenom víne, sa už niekoľko rokov hovorí ako o kvalitnej prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Dôvodom je práve obsah polyfenolov, ktoré v obsahuje. Z rôznych druhov alkoholov sa tak červené víno prepracovalo medzi tie najzdravšie 
(azda jediné zdravé). Samozrejme, nehovoríme o nadmernom pití alkoholu, ale o kontrolovanom príjme v malom množstve (1-2dcl denne).

Polyfenol ktorý je v červenom víne zodpovedený za jeho zdravotné benefity sa nazýva resveratrol (patrí medzi stilbény). Iné polyfenoly v červenom víne: katechíny, fenoly, antokyaníny. Pri výbere červeného vína pre zdravotné benefity siahajte po tmavom a suchom víne. Jeho príjem kontrolujte a nepreháňajte.

Kde na jednom mieste nájdete resveratrol, olivový olej a extrakty z červeného hrozna?

Takúto zázračnú zmes účinných látok získate v Masticha Vena. Tento produkt bol zostavený na základe dlhoročných výskumov rôznych laboratórií zameraných na skúmanie účinkov polyfenolov. V Masticha Vena sme spojili tie najúčinnejšie, aby sme dosiahli nasledujúce zdravotné účinky:

• upravuje cholesterol a vysoký krvný tlak: Extrakt z olivovníka
• chráni srdce a cievny systém: Extrakt z červeného hrozna
• prispieva k zdraviu srdcovo-cievneho systému
• harmonizuje trávenie – Chioská masticha

Vyskúšajte jej jedinečné účinky v balíčkoch: